グルメライターが教える美味しいお店。

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2019.02.14

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  • 焼酎

刈谷市の「地鶏専門 温鶏(ほっとり)」。美味しい鶏料理を焼酎&日本酒で!

鶏料理

絶品鶏料理で今宵は一杯!愛知・刈谷の「温鶏」

和牛や銘柄豚に並ぶブランド肉である地鶏。日本各地に多くの有名な地鶏が存在しますが、どうやって食べるのが美味しいのでしょうか。今回紹介する愛知県・刈谷にある「温鶏(ほっとり)」での調理方法は炭火焼き。実は鶏肉は大きなかたまりで一気に炭で焼くことで、旨味を内側に閉じ込めながらおいしさを引き出すことができるのです。同店では数種類の地鶏を使い分けています。一口に地鶏といっても、モモが美味しい地鶏、ムネが美味しい地鶏、カワが美味しい地鶏、と、部位によって美味しい地鶏の種類が変わるのだそうです。さらに、地鶏の種類によって肉質が大きく変わるため調理方法にも気を配らなくてはいけません。例えば旨味はあるが引き締まった肉質の地鶏の場合、焼きすぎは禁物です。適度な火力の炭火で表面を炙る程度で焼き上げるなど、料理や地鶏の品種によって焼き加減を細かく変えているのが「温鶏」の特徴です。こうして最適な調理方法で作られる鶏料理の数々は、お酒との相性がバッチリ!「温鶏」では日本酒や焼酎などの多種多様なお酒をご用意しています。特に焼酎は、自ら酒蔵を巡ることで開拓した独自のルートを使っているため、一般では出回らないような希少なお酒を、手ごろな価格で提供することが実現しています。他では飲めないお酒が「温鶏」なら飲めると言うことで、歓送迎会や新年会・忘年会などの宴会での人気が高いのもポイント。他とは違う宴会場と言うことで評判です。
美味しいのは鶏料理だけではありません。「温鶏」では、その時に仕入れた食材を、最良の方法で調理したメニューがたくさんあります。新鮮な野菜はキリリと冷やしたうえで、そのまま味わってほしいから、マヨネーズだけをつけて食べる敢えてシンプルな提供をしています。魚は新鮮なものをそのまま使ったり、旨味を増すために一夜干しにして酒の肴にぴったりな逸品に変わったり。何度来ても飽きることがないのが魅力的です。

店名 地鶏専門 温鶏

ご予約・お問い合わせ 0566-35-5251
住所 〒448-0005 愛知県刈谷市今川町山ノ神161-3
アクセス 名鉄名古屋本線富士松駅 徒歩10分
営業時間 17:00~24:00(L.O.23:45)
定休日 月曜日(月に数回火曜日)

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