グルメライターが教える美味しいお店。

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2019.10.24

  • 和食

福岡・春日市の和食で美味しい日本酒と料理を楽しむ。「和 とどろき」の過ごし方はこちら

魚

日本酒と和食。それが福岡・春日市「和 とどろき」での過ごし方

料理が美味しい店は、それに見合った美味しいお酒が揃っているもの。
今回ご紹介する「和 とどろき」も例にもれず、どちらも欠けることなく堪能できます。

福岡県南区、那珂川市・春日市エリアにあるこのお店で楽しめるのは、完全予約制の懐石コース。
予約の際に事前にしっかりとヒアリングしてくれて、そこで伝えた予算や要望に合わせた品数や内容で、コースをおまかせで用意してもらえます。
予約時の電話では、アレルギーの有無や来店の目的・用途、主賓の好物や苦手な食材、好みのお酒の銘柄など、詳しく尋ねられました。
私が実際に提供してもらったコースは、希望通りの内容となっていて、とても嬉しかったです。
完全予約制でお客のことを知り、事前の準備をしっかりとされているからこそ、一組一組に合わせた丁寧なおもてなしができるんですね。
今回頼んだのは、定番の「おまかせコース」だったのですが、他にも「ふぐコース」や「あらコース」、「のどぐろコース」など、高級な食材を使った上質なコースもありました。

食材からこだわる「和 とどろき」さんは、旬の魚は魚屋さんから、野菜は八百屋さんから仕入れたものや、生産者さんから直接買い付けたものを使用しているんだとか。
またお肉は、九州産を中心にその時々で良いものを信頼の置ける肉屋さんから仕入れているそうです。
丁寧に出汁を取ったり、魚は種類によっては熟成させたり、食材に合わせて徹底した温度や時間で調理したりなど…。
料理の美味しさをとことん追求されています。そんな一皿一皿丁寧に作られた和食の美味しさは、言わずもがな。大満足の美味しさでした。

また、そんな和の逸品には、日本酒が良く合うんです。
このお店では、全国から集めた30種類以上もの幅広い日本酒を揃えていらっしゃいます。
地元福岡や京都の酒屋さんから卸してもらったものや、山形の蔵元さんから直接仕入れたもの、はたまた若い杜氏さんが造られている、なかなかお目にかかれないような銘柄など、季節に合わせて様々な厳選酒が楽しめます。
「種類が豊富すぎてどれを飲めばいいか困ってしまう…。」という方はご安心を。
お店に置いてある日本酒から、おすすめの1本を女将が選び、料理とペアリングして提供してくれるんです。
その際、まずは女将が一人ひとりに、好きな味わいや香り、飲み口を聞いてくれます。
それを基に、その時に食べている料理や次に出てくる料理との相性の良し悪し、そして食事の進み具合も見極めて、複数の候補を提案してくれるんです。
選んだ日本酒は、その風味や香りに合わせて、冷や、熱燗、ぬる燗など、それに合う飲み方で出してくれます。
日本酒に詳しくなくても、最適なペアリングで楽しめるなんて、なんとも贅沢な気分です。

旨い酒に旨い飯。そして上質な空間。
それらが揃う「和 とどろき」へ、ぜひ慶事や法事などの大切な日に行ってみてくださいね。

店名 和 とどろき

住所 〒811-1311 福岡県福岡市南区横手3-37-20
電話番号 092-588-7577
営業時間
12:00~14:30(L.O.14:00)
18:00~22:00(L.O.21:00)
定休日 不定休
アクセス 西鉄天神大牟田線「大橋駅」より車で7分

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