グルメライターが教える美味しいお店。

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2019.03.05

  • 寿司

福岡・高砂の完全予約制のお店で美味しいお酒とお寿司を堪能する「すし 幸徳」

握り

寿司と酒で四季を感じる!福岡 高砂ならすし 幸徳へ

寿司のネタには季節によって、旬のおいしさがありますよね。それに合わせた日本酒を楽しみながら過ごす、この時間は一級品だと思いませんか?福岡の高砂にある「すし 幸徳」では、ひとつひとつにこだわり抜いて作られた寿司が堪能できます。

鮮魚や魚介類は、そのシーズンに一番良い物を仕入れるのが鉄則です。もし店主が納得のいくものがなければ、その日はネタの種類が少ないかも・・・それぐらい本当においしいと思うものしか店頭には並んでいないのです。これには驚きました。この鮮魚に合わせるシャリにももちろんこだわりがあります。使うお米は、自然栽培のササニシキです。サラッとした食感が寿司にはもってこいだそう。炊いたササニシキは、なんと自然の藁で出来た、わらいずみというお櫃に入れられます。このわらいずみがシャリの品質を保ってくれるのです。まさに伝統の製法ですよね。

そしてこの寿司を握るのは職人であり、技術者です。職人なだけでなく、しっかりと技術も使って素材を生かす、これが幸徳の考え方です。そのため、握り方は手数が少ないとされる本手返し。通常の寿司屋では、小手返しで握るお店が多いのですが、本手返しは手に触れる回数が少ないことが最大の特徴です。これは技術があるからこそ、できることですよね。まさに握り一本でもてなす、その心意気を感じる瞬間です。

季節を感じることのできる寿司、ここに合わせるのは季節を感じる日本酒をどうぞ。シーズンで変わっていく寿司に合わせて日本酒も変化するのです。なんと贅沢なことでしょう。新鮮な鮮魚と、バランスのいいシャリ、絶品です。本物の寿司で酒を飲む、これは人生で必ず経験しておきたい瞬間です。なんだかいつもより大人な気分ですね。

接待や、ご夫婦での記念日など、特別なひと時を過ごすには外せないお店です。来るたびに違った味わいが待っています。ぜひ最高の寿司と日本酒で、本物の食を味わってみてください。きっと忘れられない瞬間になりますよ。

店名 すし 幸徳(スシ コウトク

ご予約・お問い合わせ 092-531-2311
住所 〒810-0011 福岡県福岡市中央区高砂1-22-10 恵比須ヒルズ1F
アクセス 西鉄天神大牟田線・福岡市地下鉄七隈線「薬院駅」より徒歩5分
営業時間
[ランチ] 12:00~15:00
[ディナー] 18:00~22:00
定休日 不定休

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