グルメライターが教える美味しいお店。

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2018.08.23

  • 日本酒

金沢・新天地で人気の天ぷら屋さん「さく井」は、一人飲みにもおすすめ!

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一人飲みにもおすすめ!金沢にある人気の天ぷら屋さん「さく井」

北陸新幹線も開通し、活気にあふれる街、古都・金沢。
その新しさとは反対に、今なおレトロな雰囲気を醸し出すエリアが新天地です。雑多な雰囲気の中、多数の飲食店がひしめき合う、どこか懐かしい感じがするこの地に来ると、思わずふらりと一人飲みに行きたくなるのは当然の流れ。
その中でもおすすめしたい人気のお店があります。そう、「さく井」です。

ほんの少し、手をかけるのに勇気がいるかもしれない(笑)木の扉を開けると、そこはカウンター席のみのまるで隠れ家のような空間。飾り気はなくとも、寂しいとは違うこの独特の空間には、料理にこの上なく自信を持っているというお店の意気込みまでもが感じられます。
そして人気の天ぷらはどうかというと……。
まずは核となる食材たち。かの有名な近江町市場より毎日仕入れているといいます。店主の目利きに叶ったものしか選ばれないというのがポイント。
そして驚くのが「衣」へのこだわり。衣に“鮮度”と言われても、ピンとくる方は少ないかもしれませんが、要するに使用する粉が新鮮であるかどうかを見ているるというのです。ここまで徹底することで絶品グルメは生まれます。一口、その刹那、サクッと音がしたかと思えば、次の瞬間にはプリっとした食感、ジュワ~っとした旨味がやってくる。まさに至福の時です。

天ぷら以外の一品料理も秀逸です。金沢の郷土料理「蓮蒸し」。これをアレンジして揚げた「れんこん団子」から垣間見える意匠にはプロフェッショナルの矜持を覚えます。この発想だけでも驚きですが、その美味しさに凄みを覚えます。もちもち食感に、れんこんのじんわりとした甘みが口の中にあふれ、さらに待ち受けるうなぎ。どうしたって美味。アイデアと技術が相まって成せる逸品です。

さて、金沢といえば忘れてはいけないのがお酒ですよね。ビール、焼酎、ウイスキー等もありますが、ここはぜひ厳選した北陸の地酒を味わっていただきたいところ。
「なぜかうちの天ぷらにはこれが合う。」と店主が推すのが、北陸の名酒・手取川あらばしり。なるほど、極上のペアリングここにあり!まさに絶妙なハーモニー。もはや言葉はいりませんね。

お腹空いてきました?飲みたくなってきました?
1軒目にしっかり食事として楽しむもよし。はしご酒でふらりと立ち寄るもよし。一人飲みも、友人と語り飲みするのもよし。
いずれにせよ、今宵はここ「さく井」で決まりですね!

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